文化包丁

三徳包丁(文化包丁)

肉・魚・野菜など料理全般に幅広くお使いいただけます。「三徳包丁」「万能包丁」とも呼ばれ、この一本があればほとんどの調理に対応できる、大変便利な包丁です。両刃ですので、右利き・左利き問わずお使いいただけます。

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菜切包丁

菜切包丁

その名の通り野菜を切ることに長けた包丁で、薄切り、せん切り、大根の桂むきなどがしやすく、台所に一本あると重宝します。刃が薄くて幅が広く、先が尖っていないのが特徴です。

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出刃包丁

出刃包丁

他の包丁と比べて刃が分厚く、魚をおろしたり、魚や鳥の硬い骨を叩き切る時に使います。 魚をおろす時は刃先から刃の中ほどを中心に使用し、骨を叩き切る時などは刃元を使用して、刃の部位を使い分ける事で機能性を維持します。

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刺身包丁

お肉・刺身包丁

「柳刃包丁」と呼ばれ、細く長い刃が特徴です。 出刃包丁でサク取りした魚を、お刺身に切り分ける時に使うのが一般的ですが、やわらかいお肉を薄切りにしたりする時にも活躍します。

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ペティナイフ

ペティナイフ

小型の洋包丁で、野菜や果物の皮むき、面取り、飾り切りなど細かい作業に重宝する包丁です。栗の渋皮剥き、鶏肉の下処理などにも活躍します。文化包丁と合わせて台所に一本あると大変便利です。

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