家庭用文化包丁 １８０ｍｍ
価格１２，０００円
材質
鉄：包丁用軟鉄
鋼：安来鋼 青紙２号
柄：紫檀
刃渡り：約１８０mm（誤差＋５mmまで）
重量 ：約１７０ｇ（修正範囲±１０ｇまで可）
〈用途〉
野菜・お肉の切り分け
お魚の切り身の切り分け（鯵・鯖程度なら卸す事も出来ます）
ごく一般的な台所包丁として使える形状にしてあります。
厚みは、重くならないように、やや薄手に鍛え上げています。
「軽め」「重め」「広め」「細め」「切っ先の形状を丸く」等の注文にもお応えしております。
※一丁一丁手作りですので、重量などに多少の誤差があります。
※ この包丁は、右きき・左ききの方どちらでも扱えます
家庭用菜切り包丁 細手
価格１２，０００円
刃渡り：１６０mm~１７０mm
幅 ：４５mm~５０mm
重量 ：１６５ｇ~１７５g
鋼：安来鋼 青紙２号
柄：朴〔ほおの木〕
〈用途〉
台所用の野菜専用の包丁になります。切っ先が丸いので、お肉やお魚の切り身を切り分けるのにはやや不向きです。
その代わり、刃が直線的なので、刻んだり皮を剥いたりするには重宝します。
文化包丁と二丁使い分けておくと、双方の切れ味を長持ちさせることが出来るので、お野菜や漬物を多く調理される方には、お勧めの包丁です。
※ 一丁一丁手作りですので、重量などに多少の誤差があります。
※ この包丁は、右きき・左ききの方どちらでも扱えます
菜切り包丁
本三枚合せ 白鋼上鍛え
中 刃渡り170mm 価格１６，０００円
大 刃渡り180mm 価格１８，０００円
特大 刃渡り195mm 価格１９，０００円
鋼を中心に、鉄を合わせ鍛える「三枚合わせ」という鍛接法にて鍛えた包丁です。
「三枚合わせ」の構造を持つ包丁は、国内メーカーから多く販売されていますが、この包丁は古典的な製法にて鍛えられた、正真正銘の三枚合わせの包丁になります。
「割り込み」は、薄く鍛え上げる包丁に、「三枚合わせ」は、重厚感を必要する包丁に採用しています。
〈材質〉
鋼：安来鋼 白紙２号A
〈用途〉
用途は、普通の菜切り包丁と変わらずに使えますが、サイズが多きものは、刻み用となります。
また、鋼もしっかり鍛えこみ、包丁全体に芯が強く厚みもしっかりしていますので、正月の餅切などにも十分使えます。
基本的には、業務用途での使用を想定して作っていますので、包丁を研いで使われる方に向いています。
※ 一丁一丁手作りですので、重量などに多少の誤差があります。
※ この包丁は、右きき・左ききの方どちらでも扱えます